מהם היתרונות של ציוד טחינה בטמפרטורה נמוכה?

 

 

הַגדָרָה:מקרר את החומר לטמפרטורה נמוכה כדי להשיג טחינה יעילה.
שדות יישומים:מזון, תרופות, מדעי חומרים, חומרי נפץ, כימיה אנליטית.
יתרונות:שמור על תרכובות ביו -אקטיביות, שיפר את האיכות, שיפור הבטיחות והיה ניתן למחזור.
טכנולוגיית עיבוד:מקורר עם חנקן נוזלי ואדמה בסביבת גז אינרטי.
חומרי עיבוד:תרמופלסטיקה, רקמות ביולוגיות, מתכות וסגסוגות.
מגמות מתעוררות:ביצור תזונה למזון, מיחזור וניצול בר -קיימא, ייצור חומרים מתקדמים.

היישומים הספציפיים בענף המזון הם כדלקמן:
1. טחינה
טחינה בטמפרטורה נמוכה נמצאת בשימוש נרחב בשחיקת תבלינים כמו כמון, ציפורן, פלפל שחור וזרעי אניס. תהליך זה יכול להבטיח את האיכות המעולה של האבקה, ארומה לאורך זמן, תוך שמירה על השמנים האתריים, תרכובות הטעם וניחוחות ייחודיים בתבלינים.

2. עיבוד מוצרי גבינה וחלב
למזונות רגישים לטמפרטורה כמו גבינה, ניתן לבצע טחינה בטמפרטורה נמוכה מבלי להשפיע על הטעם והאיכות, להבטיח את האיכות הגבוהה של המוצר.

3. עיבוד פירות מיובש
טחינה בטמפרטורה נמוכה מתאימה מאוד לטחינת פירות יבשים, שיכולים לשמור על מתיקותם הטבעית וערך התזונתי.

4. עיבוד תבלינים שומניים
תבלינים שומניים הם קושי בשיטות הטחינה המסורתיות. השימוש בטכנולוגיית שחיקה בטמפרטורה נמוכה יכול לעבד ביעילות תבלינים כאלה.

5. עיבוד תבואה ושעועית
בענף עיבוד המזון, טחנות ציקלון פטיש בטמפרטורה נמוכה נמצאות בשימוש נרחב בריסוק וטחינה של דגנים שונים, שעועית וחומרי גלם אחרים. יכולת הריסוק היעילה הגבוהה וגודל החלקיקים האחידים שלה הופכים את הטיפול בחומר הגלם בעיבוד המזון ליעיל ומדויק יותר.

6. טחינת שעועית קפה
טחינה בטמפרטורה נמוכה של פולי קפה יכולה למנוע אובדן ארומה וטעם נגרמים כתוצאה מטמפרטורות גבוהות, ובכך לשמר את החומרים הטבעיים של פולי קפה.

7. שפר את איכות ובטיחות המזון
טחינה בטמפרטורה נמוכה יכולה לשמור על חומרי התזונה הבסיסיים, תרכובות הטעם והפיטוכימיקלים במזון, ולשפר את האיכות ואת המאפיינים התפקודיים של המזון.

בינתיים, הטמפרטורה הנמוכה בתהליך השחיקה בטמפרטורה נמוכה יכולה להפחית את תכולת המיקרוביאלית במזון, ולשפר את בטיחותו ואת חיי המדף שלו

1. שמור על תרכובות ביו -אקטיביות:מנע השפלה של רכיבים רגישים לחום כמו ויטמינים, ניחוחות ושמנים אתרים.

2. שפר את איכות המוצר:השג את גודל החלקיקים והאחידות המשובחים, החשובים ליישומים כמו ביצור תזונה למזון והכנת מדגם אנליטי.

3. שפר את הבטיחות:על ידי שימוש בטחינה בטמפרטורה נמוכה, מצטמצם הסיכון לחומרים מסוכנים לשריפה או השפלה.

4. מיחזור יעיל:על ידי פירוק חומרים כמו גומי ופלסטיק לצורות לשימוש חוזר, הוא מקדם מיחזור וניצול חומרים אלה.