איך להפיק עמילן וגלוטן מקמח

(1) ערבוב עיסת: כמות מסוימת של קמח מועברת ממגורת הקמח למערבל הקמח, ומוסיפים מים חמימים מתאימים, לאחר הערבוב, העיסה צריכה להיות הומוגנית על ידי ההומוגגניזטור.
(2) הפרדה צנטריפוגלית תלת-פאזית של דקנטר: הרחצה ההומוגנית נכנסת לסיר התלת-פאזי, ובהתאם להפרש הצפיפות, היא מופרדת לעמילן A גס, גלוטן גס ופנטוזן.
(3) מיצוי גלוטן: גלוטן גולמי מכיל כמות גדולה של גלוטן ועמילן B, המופרדים באמצעות מסננת עגולה. הגלוטן הגולמי נכנס למסננת העגולה ומתחלק לשני חלקים, גלוטן רטוב ועמילן B. על מנת להפריד בצורה יסודית, משתמשים במספר מסננות גלוטן בסדרות לקבלת גלוטן רטוב טהור בסופו של דבר.
(4) מיצוי של עמילן A: חומר הפאזה הכבד המופרד מהדקנטר התלת פאזי הוא בעיקר עמילן A וסיבים וחלק מגלוטן כתוש, המופרד מעמילן A וגלוטן כתוש בסיבים באמצעות מסננת צנטריפוגלית. הסיבים המופרדים ירוכזו וימכרו כהזנה לאחר התייבשות: עמילן מזוקק ומטוהר על ידי ציקלון רב-שלבי, ולאחר מכן מנוזל על ידי צנטריפוגה מגרדת.
(5) מיצוי של עמילן B: המסננת מתחת למסננת של מסננת גלוטן מכילה עמילן B וכמות קטנה של סיבים, על מנת לקבל עמילן B טהור, יש להפריד אותה בשלבים. קודם כל, דרך המסננת הצנטריפוגלית להפרדת עמילן B וגלוטן כתוש, מופרדים סיבים לשילוב בתהליך הקודם של סיבים מופרדים בעמילן A; ולאחר מכן השתמש בציקלון, מחולק לעמילן A ועמילן B. ניתן לשלב עמילן עם עיבוד עמילן A הקודם, עמילן B למכונת בורג אופקי דו-פאזי להפשרה.
(6) ייבוש עמילן: העמילן הרטוב לאחר ההתייבשות נשלח למייבש עמילן דרך כננת האכלה. לאחר הייבוש והניפוי, העמילן המוגמר עם העדינות המותאמת מוחצנת על ידי ממגורת חיץ, נשקל וארוז אוטומטית, ולאחר מכן מועבר למחסן המוצר המוגמר.
(7) ייבוש גלוטן: גלוטן רטוב נכנס למכבש כדי להוציא את המים. לאחר מכן, הגלוטן הרטוב המיובש מוזן למייבש הגלוטן דרך כננת ההזנה. לאחר הייבוש והניפוי, המוצר המוגמר עם העדינות המותאמת מוחצץ על ידי פח חיץ ולאחר מכן נשקל וארוז אוטומטית, ולאחר מכן מועבר למחסן המוצר המוגמר.

תורגם עם DeepL.com (גרסה חינמית)