כיצד לייעל את תהליך מיצוי הקולגן מעור אמנון?
על ידי הידרוליזה אנזימטית בסיוע קולי, לחלבון הקולגן המתקבל יש תשואה גבוהה ומסיסות יחסית טובה, והוא נמצא בשימוש נרחב בעיבוד מזון.
בתוך טווח הספק מסוים, אפקט הקוויטציה שנוצר על ידי אולטרסאונד ו
השפעות מכניות יכולות לשנות את מבנה האנזים, לחשוף את האתר הפעיל שלו ולשפר את פעילות האנזים. אולטרסאונד יכול גם לשנות את תכונות המצע, מה שמקל על הקולגן להתמוסס בממס המיצוי, מה שמספק את התנאים הטובים ביותר למיצוי קולגן.
מבנה המוצר
מיצוי בסיוע אולטרסאונד היא שיטת מיצוי חדשה בשנים האחרונות. המנגנון של מיצוי העזר שלו של קולגן הוא להשתמש בלחץ העצום שנוצר על ידי קוויטציה קולית כדי לגרום למולקולות הקולגן הבלתי מצולבות להיפרד באופן מיידי.
ההשפעות המכניות של האולטרסאונד הבאות מקלות על ההפרדה ומגבירות את קצב מיצוי הקולגן, בעוד שטיפול אולטרסאונד פותח את סיבי הקולגן כדי להקל על הטיפול בחומצה ובאנזימים. בהשוואה לשיטה המסורתית, ניתן לקצר משמעותית את זמן החילוץ.
בתהליך מיצוי בסיוע קולי, תכולת הקולגן מסוג I בחומרי גלם, זמן קולי ואולטרסאונד ליחידת שטח ישפיעו על קצב המיצוי. לכן, אולטרסאונד בעל הספק גבוה בתדר נמוך משמש לעתים קרובות בתעשייה כדי לסייע למיצוי קולגן.
זרימת עיבוד
קח כמות מסוימת של אבקת אבנית הדגים שטופלה לעיל, הוסף כמות מסוימת של תמיסת חומצה אצטית ואנזימים (לפי הצורך), הניח בחילוץ מגרסה תאים אולטרסאונד. לאחר סיום האולטרסאונד, הבקבוק החרוטי הונח בטמפרטורת סביבה מתאימה לתגובה, והזמן הכולל נשלט תוך 8 שעות. לאחר ההידרוליזה האנזימטית, צנטריפוגה ב-8000 סל"ד לדקה למשך 20 דקות, ושמרו על הסופרנטנט.
