מבוא ציוד

מכונת טחינת תבלינים בטמפרטורה נמוכה היא תהליך של טחינת תבלינים בטמפרטורות נמוכות במיוחד (בדרך כלל מחנקן נוזלי) מתחת לאפס מעלות צלזיוס.

טכנולוגיה זו יכולה למנוע מהחום שנוצר במהלך הטחינה המסורתית לפגוע בשמנים הנדיפים העדינים המעניקים לתבלינים את הארומה והטעם הייחודיים שלהם, ובכך לייצר מוצר סופי עז יותר וקרוב יותר לטעם המקורי.

דֶגֶם	WF-180	WF-20B	WF-30B	WF-40B	WF-50B	WF-60B
כּוֹחַ	2.2KW	4KW	5.5KW	11KW	15KW	22 קילוואט
מֶתַח	220V-440V
יְכוֹלֶת	10-50 ק"ג לשעה	60-150 ק"ג לשעה	100-300 ק"ג לשעה	160-800 ק"ג לשעה	300-1000 ק"ג לשעה	500-1500 ק"ג לשעה
גודל האכלה מקסי	6 מ"מ	6 מ"מ	10 מ"מ	12 מ"מ	15 מ"מ	15 מ"מ
גודל סופי	10-120 רשת	20-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh	20-120 mesh
מידות	5005801000 מ"מ	5506501200 מ"מ	6007501350 מ"מ	7008501550 מ"מ	8008701780 מ"מ	9009001900 מ"מ
מִשׁקָל	100 ק"ג	150 ק"ג	210 ק"ג	350 ק"ג	500 ק"ג	760 ק"ג

הבעיה של טחינה מסורתית

השפעת החום על שמנים נדיפים

החום הוא האויב העיקרי של מאפייני התבלינים. רוב הארומה והטעם בתבלינים נמצאים בשמנים הנדיפים שלהם, שהם רגישים מאוד ומתאדים בקלות בחימום.

פירוק ארומה וטעם

מכיוון ששמנים אלו הולכים לאיבוד במהלך תהליך הטחינה-בטמפרטורה הגבוהה, לאבקת התבלינים המתקבלת יש יעילות נמוכה יותר ופחות מורכבות בהשוואה לצורתה המקורית שלמה.

שחיקה לא אחידה

תבלינים בעלי תכולת שמן או לחות גבוהה יהפכו לסמיכים בחימום, וכתוצאה מכך טחינה לא אחידה ולהופעת כתמים גדולים ולא רצויים.

כיצד מכונת טחינה לתבלינים בטמפרטורה נמוכה מספקת איכות מעולה

ההשפעה של טמפרטורות נמוכות במיוחד

התבלינים מוקפאים במהירות באמצעות חנקן נוזלי, ומצננים אותם מתחת לאפס מעלות. זה הופך את התבלינים לשבירים במיוחד ולדמוי-זכוכית, ומבטל כל דביקות.

למקסם את השמירה של חומרים נדיפים

מכיוון שהתהליך כולו מתרחש בסביבה אינרטית וקרה במיוחד-, האובדן של שמנים נדיפים יכול להיות זניח. הארומה והטעם נעולים בתוך אבקת התבלינים ואינם בורחים לאוויר.

פירוט עדין ועקבי יותר

שבירותם של תבלינים קפואים מאפשרת לטחון אותם לאבקה דקה ואחידה במיוחד. מכונת טחינה לתבלינים בטמפרטורה נמוכה מבטיחה פיזור אחיד של הטעם בתוספת למזון ומביאה למרקם חלק יותר.